Son nom a été créé à partir de la première syllabe du nom des chats qui nous entouraient en 2008 : TOpolino, TIti, RAphaël, KAli et PONpon. Ce blog est avant tout un "journal de cuisine", un album de photos des recettes de notre "cucina italiana", et aussi un journal de nos coups de coeur culinaires. Le site de Norma est consacré à ses peintures et à nos coups de cœur artistiques. Buon appetito ! J&Z
Pointu à Cassis
« C'est ici un blog de bonne foi, lecteur.
Il t’avertit dès l’entrée que je ne m’y suis proposé aucune autre fin que culinaire et privée.
Je n’y ai aucune préoccupation de ton service ni de ma gloire.
Je l’ai consacré à la commodité particulière et gastronomique de mes parents et amis.
Ainsi, lecteur, je suis moi-même la matière culinaire de mon blog :
vendredi 30 avril 2010
Carpaccio de légumes à la mozzarella
jeudi 29 avril 2010
Tagliatelle "aglio e olio"
les "Arlecchino",
très colorées comme leur nom l'indique...
On trouve, dans cet assortiment, des pâtes aromatisées
- aux épinards : pour les vertes
- à la betterave : pour les rouges
- au curry : pour les jaunes
- au noir de seiche....pour les noires
- et aux myrilles : pour les bleues
Ces pâtes, excellentes, ont déjà
été présentées plusieurs fois :
notammment, le 17 novembre !
La recette des pâtes à l'ail et à l'huile
est une des plus simples et des savoureuses :
on fait revenir une ou plusieurs gousses d'ail
dans un fond d'huile d'olive,
on ajoute du peperoncino, si l'on aime,
et on y mélange les pâtes égouttées.
Servir avec beaucoup de persil,
mais sans fromage....
mercredi 28 avril 2010
Escapade gourmande en Vénétie (V) - Padoue 3 -
mardi 27 avril 2010
Repas "Spécial Asperge"
qui vient d'un des derniers n°
de "La Cucina Italiana".
ou du fromage de chèvre frais et du parmesan râpé)
lundi 26 avril 2010
Escapade gourmande en Vénétie (IV) - Padoue 2 -
Des poulpes "affogati" (blanchis)
sur un velouté de fèves...
Quenelle de ricotta au pesto...
dimanche 25 avril 2010
Poulet mariné à la sauge et à la coriandre
et des Boulettes de soles à l’orange,
Ce 25 avril est aussi l'anniversaire
vendredi 23 avril 2010
Poêlée de crevettes aux asperges et aux cébettes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1kg d’asperges
- 4 cébettes (à défaut 4 blancs de poireau)
- 1 bouquet de persil
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- ½ verre de vin blanc sec- huile d’olive- sel et poivre
- 2 pommes de terre bouillies (facultatif)
Faire revenir les asperges coupées par le milieu dans un peu d’huile d’olive avec l’oignon et les cébettes émincés. (Pour obtenir un plat plus consistant, incorporer les pommes de terre coupées en petits dés.) Ajouter le vin blanc et laisser cuire environ 15mn, jusqu’à évaporation du vin. Saler et poivrer.
Faire rissoler les crevettes avec la gousse d’ail pressée (ou en chemise, selon les goûts).
Répartir les légumes dans les assiettes de service, disposer par-dessus les crevettes cuites et servir aussitôt avec du persil ciselé.
Escapade gourmande en Vénétie (III) - Valdobbiadene -
puisque c'est le seul repas qui nous y ayons pris,
"Due bicchieri di Prosecco, per favore !"
Nous avons acheté un carton de "Prosecco"
de chaque catégorie,
car on ne vient pas tous les jours...
Une huile d'olive d'Ombrie,
pour accompagner
cette salade d'artichauts des jardins du Valdobbiadene...
.
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Un repas tout aussi inoubliable
jeudi 22 avril 2010
Tarte feuilletée à la grecque
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- 4 à 5 blancs de poireaux
- 100g de feta coupée en cubes
- 12 olives noires dénoyautées
- 2 ou 3 brins de thym
- sel et poivre
Faire cuire la pâte feuilletée à blanc en l’incisant sur les côtés (voir photo) pendant environ 10mn, dans un four préchauffé à 180°.
Ajouter ensuite les blancs de poireaux coupés en julienne et trempés dans l’eau (c’est important, ainsi, ils ne se dessécheront pas), les brins de thym et faire cuire environ 20 mn sans aucun corps gras.
Ajouter les olives noires et faire cuire encore 5mn. Saler et poivrer légèrement.
Démouler la tarte, ajouter les cubes de feta et servir aussitôt.
mercredi 21 avril 2010
Escapade gourmande en Vénétie (II) - Venise -
nous arrivâmes, enfin,
.
Notre arrêt fut évidemment
près du "ponte de la Calcina"
dans notre "cantine" vénitienne...
et "un bicchiere di Pinot Grigio"